食以安为先,安以质为本。自成立以来,金锣火腿肠以品质推广产品,以诚信服务市场,打造的全员参与、全程控制、全面提升的质造文化深入人心。近年来,金锣火腿肠进一步完善了从原材料采购到“产品加工”再延伸到“消费者”的整个食品质量安全供应链的管理体系。

金锣集团

一、源头控制,原料严选。为了更好从源头控制品质,金锣火腿肠对原材料的质量指标严格把控,并对供应商建立了一套严格的入选、审核、管理、淘汰制度。即每一个供应商在入选前要进行质量评审和安全评审两方面审核,同时金锣火腿肠组织专业团队对供应商现场进行实地评价,包括厂区环境、生产车间、原辅料及成品库房、生产设备设施、检验条件、工艺流程等;入选后对供应商资质更新、质量管理、安全管理三方面进行定期监管和评价,确保供应商的合格。

二、道道把关,批批检验。为确保产品品质不断提升,金锣火腿肠始终将满足消费者需求放在首位,从源头、到进厂验收、屠宰加工、再到产品包装及物流发货……每一个环节都严格把关,致力于为消费者提供安全、健康的产品。

同时,金锣设立了一流的检测中心和实验室。实验室高学历和中高级职称人才占比50%以上,可在科学分析的基础上,独立开展科研项目,对食品原料、加工技术进行监控和研究分析;同时配置液质联用仪、气质联用仪、酶标仪、微生物快速检测仪等先进检测设备,可以承担食品致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等200多个项目的检测,实现宰前、生产过程以及出厂前的快速检测与产品的追溯,确保消费者“舌尖上”的安全。

金锣化验员进行生猪宰后检测

三、优化生产工艺,提高生产机械化和自动化。作为肉制品行业的先行者,金锣火腿肠始终坚持以创新为动力,积极引领行业技术革新,不断提高生产机械化和自动化。目前,在金锣火腿肠的全自动生产车间,原料的挑选、超高温瞬时灭菌、灌装、包装、机器手码垛、仓储都已实现全程管道化、自动化、密闭化传输。

金锣火腿肠自动化生产车间

打造“质造理念”,保证食品安全是一项长期而艰巨的任务,金锣火腿肠将不断努力,做好行业“领航企业”的模范带头作用,带领整个产业链朝着健康、安全的方向发展,将质量安全提高到一个新的水平!